Актуальное интервью эксперта Инны Поддубецкой (Донской филиал ЦОК АПК) о том, что таится за щедрыми обещаниями «натурального» и «органического» в продуктах питания.
ЭКСПЕРТ — Инна Васильевна Поддубецкая, руководитель органа по сертификации Донского филиала ЦОК АПК.
ВОПРОС: Мода на “чистоту и органику” растет год от года. От наклеек типа “Эко”, Био”, “Натур”, “Органика” на полках с продуктами в супермаркетах пестрит в глазах. Как сориентироваться?
ОТВЕТ: Тренд на “здоровое питание” действительно набирает силу, требования к качеству продукции растут, при этом, к сожалению, модным термином “органическая продукция” нередко пользуются недобросовестные производители, ведь органические продукты ничем не отличаются визуально.
Термины «Био» и «Эко» синонимичны, особенно в английском варианте. До недавнего времени они, как и термин «Натуральный», не требовали сертификации, и во множестве случаев служили маркетинговым ходом, приманкой для потребителей, особо ни к чему не обязывающей.
С 1 сентября 2025 года в России вступили в силу изменения в законодательстве (ФЗ № 367-ФЗ), согласно которым использование на упаковке и в рекламе слов «органический», «био», «эко», «экологически чистый», «биодинамический» и их производных разрешено только при наличии обязательного сертификата соответствия органического производств. Для производителей был установлен переходный период, позволяющий перестроить производство, пройти сертификацию по требованиям к органической продукции или изменить маркировку до 1 сентября 2030 года. Для маркировки сертифицированной органической продукции утвержден единый знак органической продукции — белый лист на салатовом фоне.
За время переходного периода производитель, если он все-таки хочет маркировать свою продукцию, как «органическая», «био», «эко», обязан пройти процедуру сертификации в аккредитованном органе по сертификации, который после выдачи сертификата вносит информацию о производителе органической продукции в реестр Минсельхоза России.
За использование терминов без сертификата, нарушение закона и введение потребителя в заблуждение относительно экологичности товаров предусмотрено наказание. Административная ответственность подразумевает штраф 100-500 тысяч рублей и касается не только недобросовестных производителей, но и продавцов, выставляющих такую продукцию на своих полках.
Требования не распространяются на продукцию, где приставка «био» обозначает обогащение пробиотиками, а «зеленый» обозначает цвет или степень зрелости. “Натуральный” также остается на совести производителя и на требовательности покупателя. Этими “лазейками” пользуются.
ВОПРОС: Как убедиться, что товар сертифицирован?
ОТВЕТ: Чтобы удостовериться в том, что продукт имеет статус органического, потребитель самостоятельно может проверить наличие сертификата и его актуальность. Для этого нужно обратить внимание на следующее:
1. На упаковке должен быть размещен знак органической продукции гособразца (белый лист на салатовом фоне).
2. Возможно наличие специального Qr-кода, который ведет на Единый реестр Минсельхоза России.
3. Сертификат в государственном реестре производителей органической продукции должен иметь статус действующего.
ВОПРОС: Термины типа “эко” и “био” регулируются не только в России , но и в мире, так?
ОТВЕТ: Подобные термины в мире регулируются по-разному.
Экознаком в России является знак «Органик» (белый лист на зеленом фоне).
В Европе это «Евролист» (EU Organic Bio).
В США: USDA Organic.
Международные знаки — EcoCert, Demeter (строгий биодинамический стандарт).
Organic — официально подтвержденная органическая продукция в РФ сертифицируется знаком «Органик» на зеленом фоне. Знак означает, что продукция содержит только натуральные ингредиенты, выращена по строжайшим стандартам, без пестицидов, химических удобрений и ГМО. В РФ сертифицируется по ГОСТам, имеет государственный знак.
Био (Bio): В Европе и мире — синоним органики. В России — часто указывает на продукты, обогащенные полезными микроорганизмами (пробиотиками/пребиотиками), например, молочная продукция.
Натуральная (Natural): Означает отсутствие синтетических добавок, но законодательно не регулируется, поэтому может применяться к продуктам с минимальным содержанием натуральных компонентов.
ВОПРОС: Как отличить действительно натуральную продукцию от пустых обещаний производителей, использующий тренд на “здоровые продукты” в качестве маркетингового хода?
ОТВЕТ: Доверяйте не только надписям типа “эко”, “био” и тому подобным, а только официальному знаку сертификации на упаковке. Проверяйте состав на маркировке, компоненты должны быть указаны от большей концентрации к меньшей.
Только тем производителям, которые прошли сертификацию в национальной системе аккредитации через аккредитованный орган по сертификации, разрешается ставить на продукцию специальный знак соответствия, как отличительный признак органической продукции.
Маркировка представляет собой комбинацию надписей и графического изображения (знака) органической продукции единого образца на упаковке.
Наличие такого знака дает покупателю уверенность, что продукция действительно органическая.
Также можно проверить по QR-коду, действительно ли этот производитель содержится в реестре органических производителей.
ВОПРОС: Кто контролирует и сертифицирует производителей органической продукции?
ОТВЕТ: В структуре ФГБУ «ЦОК АПК» есть аккредитованный в национальной системе аккредитации орган по сертификации органического производства. Область аккредитации включает выращивание органических зерновых, зернобобовых, масличных культур, овощей закрытого и открытого грунта, бахчевых культур, картофеля, корнеплодных и клубнеплодных культур, сахарной свеклы; производство продукции мукомольно-крупяной промышленности, производство хлебобулочных, мучных кондитерских, сахаристых кондитерских и макаронных изделий.
Орган по сертификации Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» аккредитован и осуществляет деятельность по сертификации органического производства с 2020 года.
ВОПРОС: Сколько в Ростовской области предприятий с действующим сертификатом ?
ОТВЕТ: Донским филиалом ФГБУ «ЦОК АПК» выданы 4 сертификата соответствия, из которых два действующих. Это выращивание органической пшеницы и полбы на площади 535 га, производство изделий хлебобулочных бездрожжевых и производство круп. Еще несколько предприятий находится в переходном периоде. Мы работаем и с другими регионами.
ВОПРОС: Что дает сертификация производителю и покупателю?
ОТВЕТ: Соответствующий знак на упаковке и сертификат соответствия, имеющий законодательную опору, подтверждает и гарантирует покупателю качество и безопасность продукции, выращенной с применением только органических приемов и технологий, без использования пестицидов и химикатов, синтетических и генетически-модифицированных элементов.
Соответственно, производителю такой знак нужен, чтобы подтвердить его старания и высокое качество предлагаемой продукции с заявленными органическими свойствами.
ВОПРОС: Что означает переходный период для сельхозпроизводителя?
ОТВЕТ: Переходный период длится, это период, когда применяют правила производства.
Для посевных площадей — не менее двух лет, предшествующих посеву;
— для пастбищ или многолетних кормовых культур — не менее двух лет до начала использования в качестве органических кормов;
— для многолетних культур (кроме кормовых растений) — не менее трех лет до сбора первого урожая органических продуктов.
Период, непосредственно предшествующий дате начала переходного периода, может быть включен в переходный период в следующих случаях:
— к земельным участкам применялись меры, разрешенные в органическом производстве и исключающие использование на этих земельных участках средств и веществ, запрещенных в органическом производстве, что подтверждается соответствующими документами;
— земельные участки не обрабатывались средствами и веществами, запрещенными в органическом производстве, в течение не менее трех лет, что подтверждается соответствующими документами.
У производителей такой продукции, как правило, низкие урожаи, они испытывают постоянные угрозы бизнесу со стороны множества факторов, начиная от погоды и экологии — до вредителей и болезней растений. Поэтому их в стране и в регионе пока единицы.
ВОПРОС: Оказывает ли помощь производителям орган по сертификации в процессе их подготовки к сертификации?
ОТВЕТ: Непосредственно орган по сертификации не может помогать производителям прямым образом, чтобы их производство и продукция могли соответствовать необходимым требованиям. Орган по сертификации — как третья независимая сторона — проводит оценку соответствия. То есть, проводит документарную и выездную оценку, по результатам которой принимает решение о соответствии или несоответствии предприятия установленным требованиям. Соответственно, сертификат может быть либо выдан, либо принято решение об отказе в выдаче сертификата.
Однако в Донском филиале ЦОК АПК имеется учебный центр, который может дать необходимые пояснения по вопросам производства органической продукции или по требованиям к сертификации в соответствии с установленными в нормативных документах требованиями.
Так же разработаны соответствующие программы повышения квалификации по правилам производства органической продукции.
ВОПРОС: Что нужно, чтобы успешно пройти процесс подготовки к сертификации?
ОТВЕТ: Необходимо изучить нормативные документы, требования к производству органической продукции. В органическом производстве необходимо использовать специальные методики долгосрочного поддержания плодородия почв и защиты растений, вести оптимальные севообороты, сеять сидеральные культуры и многое-многое другое. Даже семена в таких хозяйствах должны быть собственными, произведенными в соответствии с требованиями к органическому производству, либо приобретенными именно как органические семена. и протравленные разрешенными биологичесими средствами.
Органическая продукция должна располагаться вдалеке от промышленнных производств и дорог с интенсивным движением, от свалок, загрязняющих объектов, карьеров и так далее.
Сертифицируя органические производства, эксперты Донского филиала применяют риско-ориентированный подход. Внимательно смотрят и изучают условия работы предприятия. Оценивают место, где располагается объект с точки зрения того, нет ли в округе вредных производств, есть ли буферные зоны, лесопосадки, защищающие будущую органику на полях от соседей, ведущих интенсивное сельхозпроизводство. Также важно, предприняты ли меры, минимизирующее риск попадания вредных веществ, например, с ветром.
Словом, сертификация органического производства — нужное, важное, ответственное и очень непростое дело. Соответствовать ее требованиям пока могут немногие, однако есть надежда, что с ростом спроса на эту продукцию, все больше сельхозпроизводителей почувствуют, что эта идея реально востребована обществом.
Справочная информация:
Федеральный закон от 03.08.2018 N 280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»
ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации»
ГОСТ Р 57022-2016 «Продукция органического производства. Порядок проведения добровольной сертификации органического производства»
ГОСТ Р 56104-2014 «Продукты пищевые органические. Термины и определения»
ГОСТ Р 59425-2021 «Продукция органическая из дикорастущего сырья. Правила сбора, заготовки, переработки, хранения, транспортирования и маркировки».
Пресс-служба
Донского филиала ФГБУ
«Федеральный центр оценки безопасности
и качества продукции АПК»
(ЦОК АПК)
